A vöröskáposzta (Brassica oleracea convar. capitata. var. rubra) a keresztesvirágúak családjába tartozik. Az antocián nevű anyag adja szép mélyvörös színét.
A káposztában található flavonoidok hatékony antioxidáns hatású anyagok, csökkentik a szív- és érrendszeri megbetegedések, valamint az agyvérzés kockázatát, mivel meggátolják a vérrögök képződését.
A vöröskáposztacsírában sok a kálcium, található benne U-vitamin, gyógyhatásait elsősorban bizonyos glükozilonátoknak és egy indol nevű vegyületnek köszönheti.
A vöröskáposztacsíra élettani hatásai hasonlítanak a brokkoli csíráéra; a benne található U-vitamin miatt természetes fekélygyógyító, emellett jót tesz a csontoknak, a látásnak és az emésztésnek. A vöröskáposztacsíra gyulladáscsökkentő hatása a bőrt is megszépíti. A rákos megbetegedések kialakulását kiválóan akadályozza, de a daganatos problémák gyógyításában is kiemelkedő hatásfokkal működik.
Verhoeven és mtsai. által végzett vizsgálatok szerint a keresztesvirágú zöldségek (pl. vöröskáposzta, brokkoli, kelbimbó) antikarcinogén hatása a relatíve magas glükóz-inolát-tartalmának köszönhető. Ezek alapján a káposztafélék fogyasztásával hatékonyan növelhető a szervezetünk azon enzim szintje, amely daganatellenes hatású.
Az U-vitamin védi a sejtfalakat a sérüléstől, illetve károsodásuk esetén megkönnyíti azok regenerációját.
Az aszkorbigén természetes indolszármazéka az L-aszkorbinsavnak. E biológiailag aktív anyag jelenlétét számos káposztafélében kimutatták (pl. vörös káposzta, fejes káposzta, kínai kelkáposzta stb.). Jótékony biológiai hatású összetevőik által kiemelkedő szerepük lehet a betegségek, elsősorban a rosszindulatú daganatok megelőzésében.
Savas közegben, például a gyomorban az emésztőnedvek az aszkorbigént IKZ-vé alakítják át.
Azt már tudják, hogy az indolokarbazol (IKZ) olyan enzim termelésére serkenti az ember szervezetét, amely a hormonoktól függő daganatok (például a mellrák és a bőrrák bizonyos fajtái) növekedését megakadályozza.
Firestone és társai vizsgálatai alapján, hogy ez az élelmiszeri indol potenciális chemoterapeutikus ágensként működik, a prosztata humán karcinóma sejtek növekedésének ellenőrzésében, csökkentésében.
További kutatások alapján a jótékony hatásai a női nemi szervek és a prosztata daganatos megbetegedésein túl, a vastagbél daganatokig terjedhet.
Folyamatos fogyasztással elsősorban a tüdő-, gyomor-, vastagbél- és végbélrákok kockázata csökken.
